胰腺炎是由于胰蛋白酶消化胰腺自身所引起的一种以胰腺水肿，出血，坏死为主要病理过程的疾病，临床上分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种。急性胰腺炎的临床症状表现为突发性腹部剧痛，剧烈呕吐，昏迷或休克。初期食欲不振或厌食，腹泻或粪便带血，出现持续性的呕吐，尤其饮水或饮食后更为明显，粪便中含有大量的脂肪和蛋白。严重时波及到周围器官会形成腹水，腹壁紧张，腹部膨胀等。慢性胰腺炎表现为食欲亢进，明显消瘦，排便量增加，伴有恶臭，呈灰白色或黄色。腹痛会反复发作，疼痛剧烈时长伴有呕吐，当病变波及胃和十二之肠及胆管时，可导致消化道的一个梗阻。本病还可能会出现高血糖和糖尿病等。
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